De SmaakNatie

Telkens ik met de tram door de Sint Jorispoort rijd maakt mijn hoofd een ping-pong beweging van links naar rechts. Geen enkele straat in het centrum van Antwerpen biedt zo'n divers aanbod aan winkels en horecazaken.

Hier vestigde het Antwerpse modelabel Zuid haar eerste pilot store. Een beetje verder vinden we de mooiste kringloopwinkel van de stad, daarnaast "Life is Art" (ontbijt en lunch bij Den Alec). Aan de overkant drogisterij en ijzerwinkel " in 't Zonneke",  al jaar en dag een huis van vertrouwen. De beste sushi van 't Stad? Kou'zi wint met glans!

Op de hoek troepen de hipsters samen bij Café Korsakov, een stukje Berlijn in Antwerpen. En ik? Ik ga aperitieven in DeSmaaknatie. 

Buiten staat een bank met een paar tafeltjes, het lijkt wel een stukje Provence in het centrum van de stad. "De Sint Jorispoort is een echt dorp" vertelt Dirk, "iedereen kent hier iedereen".

Dirk serveert verse quiches, broodjes, salades en kaasschotels. Hij studeerde aan de PIVA en deed ervaring op in het zuiden van Frankrijk. Een eigen traiteurszaak beginnen was zijn droom, maar wat is nu eigenlijk het concept? vraag ik aan Dirk. "Het concept is...dat er geen concept is! " lacht hij. Je kan ter plaatse iets eten, een glas wijn drinken, of gewoon iets lekkers komen halen om thuis klaar te maken.

De specialiteit van het huis? Dat zijn de bouletten van Ninin! "Of hij nog een recept nodig had voor ballekes in tomatensaus?" vroeg een oudere dame toen Dirk zijn zaak opstartte. Ninin kreeg het recept van haar grootmoeder die opgroeide in de Seefhoek. Drie generaties later serveert Dirk de beste ballekes in tomatensaus. En Ninin? Die komt vaak in de winkel om een babbeltje te slaan met het clienteel en om haar recept aan te prijzen. "Eigenlijk hoort ze meer thuis in de kringloopwinkel" grapt Dirk. Ninin kan er mee lachen, haar ballekes zijn nu al een begrip in de Sint Jorispoort.

Veel kans dat dit mijn vaste plek wordt op vrijdagavond voor een lekker glas wijn en een stukje kaas, veel beter dan dit kan het weekend niet beginnen.

De SmaakNatie

Sint Jorispoort 33

2000 Antwerpen

Tel: 03/233 33 98

Di-Za   11:00-19:00

Zo       12:00-17:00

Maandag gesloten

Ontdek zelf het recept! Smakelijke groet, Chavignol

http://www.youtube.com/watch?v=oxxVsf0jtsA

Felixpakhuis: De Langste Tafel!

Het Felixpakhuis verbaast wel vaker met originele concepten zoals jazz avonden, optredens van klassieke emsembles of boekvoorstellingen. Ook deze zomer pakt Felix uit met een nieuw concept: De Langste Tafel !

De indrukwekkende verbindingsweg tussen het stadscentrum en de oude havenwijk vormt het perfecte decor voor een avondje uit: Een lange tafel, livebandje, verse bloemen en een heerlijk buffet ...
Het is 11 juli en het eerste thema is zomers en kleurrijk: "Italiaanse pasta's en zomerse salades".

Je koopt een aantal jetons voor de dranken (wijn, bier, cava, frisdranken), vervolgens zoek je een plekje aan de lang(st)e tafel en daarna begeef je je richting buffet. Voor het eten betaal je ... niets! 
Er is keuze uit fingerfood, salades, antipasti en soep. Als hoofdgerecht is er penne met een keuze uit drie verschillende sauzen.
Aan de coffee corner staat een oude bekende: Roel Lenaerts van pop up koffiebar ZWART en in een vorig leven nog barista bij Caffènation.

Noteer dus alvast volgende dagen voor een ongedwongen avondje uit met vrienden, collega's of foodies:

• 25/07 Local heroes: verse Groenten & Fruit van bij ons

• 15/08 MOEDERKESDAG: Vlaamse topper

• 29/08 Het Langste Ontbijt

Vergeet niet om tijdens al dat lekkers even naar boven te kijken: tot 18 augustus loopt er immers een foto expo van Sergio Herman: SERGIOLOGY, een exclusieve tentoonstelling met foto's uit het boek.

Reserveren kan via delangstetafel@felixpakhuis.nu

Een zomerse groet van Chavignol!

Restaurant Den Beer of het gevecht met de kreeft

Er zijn restaurants die de tand des tijds doorstaan, plekken waar geen interieurarchitect aan te pas komt, waar je naartoe gaat voor de sfeer of voor het product ... Een luxe product zoals kreeft bvb. Belgen zijn nog steeds één van de grootste importeurs van Canadese kreeft: zou restaurant Den Beer daar iets mee te maken hebben?

Dit kleine restaurant in de Handelstraat bestaat sinds 1971 en is een begrip in Antwerpen en ver daarbuiten. Eigenares Gustje is een Antwerps fenomeen, niet te beroerd om mensen op hun plaats te zetten.

Het is zaterdagavond en het kleine restaurant zit halfvol; de inrichting is knus. Radio Minerva zorgt voor rustige muziek op de achtergrond.

Op de kaart vinden we verschillende bereidingen terug: kreeft Belle- Vue, à la nage, Amoricaine en de specialiteit van het huis: "Kreeft Den Beer". We kiezen voor het laatste: een bereiding op basis van venkel, room en whisky.

Onze buren blijken vaste klanten: "Wij komen hier al bijna veertig jaar; nergens anders eten wij kreeft dan bij Den Beer"... Een tafel van vier maakt een zootje van de bestelling: "Menier, seffens pak ik nen hamer en slaag ik oep awe kop hé !"....Don't mess with Gustje...

Ze knipoogt en lacht: "Ik heb hun naam goe genoteerd, als ze nog eens bellen zeg ik dat het volzet is!".

De grote koperen marmitte wordt op tafel gezet ... Is dit kreeft voor twee personen?? 

Het slabbetje blijkt geen overbodige luxe, maar dit is geen sjiek restaurant dus mogen we letterlijk duimen en vingers aflikken!

Nu begrijp ik waarom dit the place to be is voor kreeft: de saus is overheerlijk! Mijn tafelgenote is zo geconcentreerd dat ik zin heb om een bordje voor haar neus te zetten: "Gelieve niet te storen, ik geniet van mijn kreeft".

Het geheim van "Kreeft Den Beer"? Venkel, room, whiskey ... en een geheim ingrediënt dat enkel Gustje kent. "Die mannen van Canvas zijn ook langsgeweest voor mijn geheim recept; 'k heb ze direct de deur gewezen!".

Na een goed uur hebben we elk een kreeft van +/- 900 gram verorberd. Gustje brengt ons spontaan een diepvriespotje met de rest van de saus (nog goed om een paar porties in te vriezen).

Net voor we buitengaan neemt Gustje me bij de arm: "Ge komt toch nog eens terug hé ?" Natuurlijk kom ik nog terug! Voor de kreeft, voor Gustje, voor de sfeer, de warmte, gezelligheid ... Maar vooral omdat dit een unieke plek is die een plaatsje in mijn hart heeft veroverd.

Voor de kreeften telt de dagprijs, we betaalden 55€ per persoon.

Tip: brengt gerust een voorraad- of diepvriespotje mee; al wat je niet op krijgt mag je mee naar huis nemen.

Restaurant Den Beer

Handelsstraat 85

2060 Antwerpen

Tel.:03/236.38.86

Open van woensdag tem zaterdag

Reclame? Het kaartje is duidelijk: Doen we niet aan, maar we verwachten wel uw vrienden en kennissen na uw bezoek.

Smakelijke groeten, Chavignol!

Volta ... Hoogspanning in Gent!

Omdat Antwerpen niet altijd het centrum van het helal is steken we graag eens de provinciegrens over: die van Oost-Vlaanderen om precies te zijn. Gent lijkt dezer dagen wel het centrum van de gastronomie met de bekende Flemish Foodies: Kobe Desramault (Vitrine), Jason Blanquaert (J.E.F.) en Olly Ceulenaere (VOLTA).

Mijn tafelgenote werkt voor een energieleverancier en was al langer gefascineerd door "een restaurant in een voormalig omvormingsstation"... het wordt dus VOLTA!

Het is donderdagavond en het regent pijpestelen wanneer we na een drukke dag de E17 oprijden. Files in de Kennedytunnel en onheilspellende verkeersberichten op de radio ... Een mens moet toch wat over hebben voor een culinaire ontdekkingstocht :-).

Het pand is inderdaad indrukwekkend: de mezzanine doet dienst als bar en door de ruime glaspartij hebben we uitzicht op het restaurant en de grote luchter met gele kapjes.

We nemen het aperitief in de bar en kiezen voor een typisch Gents drankje: RoomeR, een fris aperitiefje op basis van vlierbloesem.

Het restaurant loopt aardig vol en we worden vriendelijk naar onze tafel begeleid. Als hapje krijgen we chips van schorseneren en een crème van postelein, samen met dikke sneden brood ... Heerlijk!

Wanneer we de kaart overlopen is de keuze vrij snel gemaakt: het wordt het 6-gangen menu aan 59€.

We starten met 2 voorgerechten: Crème van gerookte makreel met augurk en yoghurt. Het tweede voorgerecht oogt kleurrijk en smaakt fris: grijze garnaal met rode biet en corne de gatte (aardappel). Frisse smaken en kleuren op een prachtig gedresseerd bord.

Vervolgens komen er 2 hoofdgerechten met vlees: longhaas kalf met een crème van aardpeer en sjalot en varkensbuik met pompoenketchup en prei.

En wat drinken we daarbij ? Het is een weekdag en morgen staan er nog een paar vergaderingen op de agenda...we beperken ons dus tot één glaasje wit en één glas rood. We kiezen voor een wijn van regisseur Francis Ford Coppola: Director´s Cut Zinfandel Dry Creek Valley 2009 (rood).

De gerechten zijn licht verteerbaar, dus die 2 dessertjes kunnen er nog bij. Flan caramel met zuring en koffiegruis; het absolute hoogtepunt van de avond! Maar dan komt de meringue met een toets van dragon, pompelmoes en hazelnoot ... Twee top desserten om het menu mee af te sluiten!

We hebben lekker gegeten in een prachtig kader en klokken af op 85€ per persoon, niet echt goedkoop maar het was de rit in de gietende regen meer dan waard.

Smakelijke groeten, Chavignol!

Kooktheater

Je kan tegenwoordig geen weekendmagazine meer openslaan of je vindt er een restaurant recensie terug onder de noemer "Bistronomie". Dit staat voor de combinatie van een eerlijke keuken, geproefd in een ongedwongen sfeer, met daarbovenop een correcte prijs- en kwaliteitsverhouding. Tot zover de theorie, hoog tijd om zo'n adresje te proberen uit de nieuwe gids http://www.bistronomie.be/.

Zaterdag trokken we naar "A L'IMPROVISTE KOOKTHEATER"gelegen op de Mechelsesteenweg net buiten het centrum van Antwerpen.

We worden hartelijk ontvangen door gastvrouw Akke. Het is zaterdagavond en alle 16 couverts zijn bezet - is dit ooit anders in Antwerpen :-) ?

Er is geen menukaart. Dit heeft zo zijn voordelen: alles is kraakvers, de chef werkt enkel met seizoensproducten en je hoeft je hoofd niet te breken over welk gerecht je nu moet kiezen.

We starten met het huisaperitief - Duitse bubbels - terwijl de gastvrouw het menu voorstelt. Mijn tafelgenote heeft meteen al een probleem: ze lust geen foie gras en die bosduif....het gedacht alleen al ! 

Maar geen nood: gastvrouw Akke overlegt met chef Steven en brengt het goede nieuws: de foie gras wordt een aspergesoep en de duif toveren we om tot een stukje gestoomde kabeljauw met asperges. Er verschijnt een grote glimlach aan de overkant van de tafel...

Het voorgerecht zet meteen de goede toon: risotto met wilde zeebaars, een topper om mee te starten !

Daarna volgt een krachtige bouillon met shitake champignons, vergezeld van een toastje met foie gras. Geen grote afgesneden blok, maar een klein stubtiel stukje, heerlijk met een witte porto "De Zellaer".

De bosduif heeft een uitgesproken smaak maar is zeer mals, en wordt geserveerd met spinazie en aspergepunten.

We passen voor de kaasselectie en sluiten af met een Pannacotta van Calamansi (oosterse citrusvrucht) en rabarberijs met rode vruchten.

Oh ja, de rekening wordt op een wel héél origineel gepresenteerd: een grote glazen snoepbol gevuld met roze spekjes...grabbelen maar !

De standaard is gezet, veel kans dat Bistronomie het woord van 2012 wordt !

Prijs: 4-gangenmenu met aangepaste wijnen: 60€

Mechelsesteenweg 112, 2018 Antwerpen, 03 216 33 03. Zaterdagmiddag, zondag en maandag gesloten.

www.alimproviste.be

Dit smakelijke verslag wordt gebracht door onze nieuwste restaurantblogster 'Chavignol'!

De Veranda

Basic inrichting, no noncense bediening en super lekker eten ... De veranda in de mooie wijk zurenborg te berchem.

Met een gueuze Girardin begeleid van heerlijke 2 hapjes starten we het leuke concept, een vaste 4 gangenmenu die in korte lijnen voorgesteld wordt op een krijtbord met daarop ook de aangepaste wijnen per glas te verkrijgen.
Elke gang was genieten, verse seizoensgebonden producten met toffe combinaties. Het dessert was een topper, granny smidt in diverse texturen, rammenas en platte kaas. Voor herhaling vatbaar!

Ridder Bart en jonkvrouw Sofie

Echte ridders en jonkvrouwen kwamen we niet tegen rond het restaurant Kasteel van Laarne, bij Gent! Achter het fornuis stond de enige echte ridder Bart te koken voor zijn gasten. We werden gecharmeerd door jonkvrouw Sofie in de zaal en al het lekkers dat op ons bord verscheen...
Het uitzicht op het 13de eeuwse kasteel is onbeschrijfelijk tijdens een romantische tête-à-tête met manlief. Oordeel zelf!

Cuichine

Na veel lovende commentaren konden we het niet meer laten om een bezoekje te brengen aan restaurant Cuichine, hartje Zurenborg. Chinees in een nieuw kleedje, met een hedendaags strak in het zwart gestoken interieur en een zeer originele kaart. De hoofdschotel was een toppertje, gelakte pekingeend à point binnenin, knisperend crunchy aan de buitenkant met in jullienne gesneden lente-ui, komkommer en chili geserveerd met pannenkoekjes. Door de lichte keuken was er gelukkig nog plaats voor een dessertje die onze ogen uitstak op het suggestiebord: sesamoliebollejtes gevuld met chocolade en vanilleijs ... en zo was onze vriendinnenavondje er weer eentje om niet te vergeten.