Omdat Antwerpen niet altijd het centrum van het helal is steken we graag eens de provinciegrens over: die van Oost-Vlaanderen om precies te zijn. Gent lijkt dezer dagen wel het centrum van de gastronomie met de bekende Flemish Foodies: Kobe Desramault (Vitrine), Jason Blanquaert (J.E.F.) en Olly Ceulenaere (VOLTA).
Mijn tafelgenote werkt voor een energieleverancier en was al langer gefascineerd door "een restaurant in een voormalig omvormingsstation"... het wordt dus VOLTA!
Het is donderdagavond en het regent pijpestelen wanneer we na een drukke dag de E17 oprijden. Files in de Kennedytunnel en onheilspellende verkeersberichten op de radio ... Een mens moet toch wat over hebben voor een culinaire ontdekkingstocht :-).
We nemen het aperitief in de bar en kiezen voor een typisch Gents drankje: RoomeR, een fris aperitiefje op basis van vlierbloesem.
Het restaurant loopt aardig vol en we worden vriendelijk naar onze tafel begeleid. Als hapje krijgen we chips van schorseneren en een crème van postelein, samen met dikke sneden brood ... Heerlijk!
Wanneer we de kaart overlopen is de keuze vrij snel gemaakt: het wordt het 6-gangen menu aan 59€.
We starten met 2 voorgerechten: Crème van gerookte makreel met augurk en yoghurt. Het tweede voorgerecht oogt kleurrijk en smaakt fris: grijze garnaal met rode biet en corne de gatte (aardappel). Frisse smaken en kleuren op een prachtig gedresseerd bord.
Vervolgens komen er 2 hoofdgerechten met vlees: longhaas kalf met een crème van aardpeer en sjalot en varkensbuik met pompoenketchup en prei.
En wat drinken we daarbij ? Het is een weekdag en morgen staan er nog een paar vergaderingen op de agenda...we beperken ons dus tot één glaasje wit en één glas rood. We kiezen voor een wijn van regisseur Francis Ford Coppola: Director´s Cut Zinfandel Dry Creek Valley 2009 (rood).
De gerechten zijn licht verteerbaar, dus die 2 dessertjes kunnen er nog bij. Flan caramel met zuring en koffiegruis; het absolute hoogtepunt van de avond! Maar dan komt de meringue met een toets van dragon, pompelmoes en hazelnoot ... Twee top desserten om het menu mee af te sluiten!
We hebben lekker gegeten in een prachtig kader en klokken af op 85€ per persoon, niet echt goedkoop maar het was de rit in de gietende regen meer dan waard.
Smakelijke groeten, Chavignol!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten